Том Ям Кунг — один из традиционных тайских супов, который удивляет своим богатым вкусом и ароматом. Такая игра на языке с кисло-острыми нотами и глубокими пряными ароматами делает его по-настоящему уникальным. Следуйте этому пошаговому рецепту, чтобы приготовить идеальный Том Ям Кунг в домашних условиях.
Том ям рецепт приготовления

Ингредиенты:

Креветки — 300 г (очищенные от панциря, оставьте хвостики, если хотите)
Куриный бульон — 1 литр
Лемонграсс (лимонная трава) — 2 стебля
Галангал — 3-4 крупных куска (или 1 чайная ложка молотого)
Листья кафирского лайма — 4-5 штук
Шампиньоны — 150 г
Помидоры — 2 шт.
Чили — 2-3 шт.
Лайм — 2 шт. (сок одного лайма и дольки для подачи)
Рыбный соус — 2-3 столовые ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Кинза — небольшой пучок (для подачи)
Острая паста чили (паста Том Ям) — 1-2 столовые ложки
Кокосовое молоко — 100 мл (по желанию)
Приготовление:

Подготовка ароматических ингредиентов:

Лемонграсс: Очистите стебли от верхних слоев, нарежьте на кусочки длиной 5-7 см и слегка раздавите.
Галангал: Если используете свежий галангал, нарежьте его тонкими ломтиками.
Листья кафирского лайма: Разорвите на крупные кусочки.
Приготовление бульона:

В кастрюле доведите куриный бульон до кипения.
Добавьте в кипящий бульон лемонграсс, галангал и листья кафирского лайма. Варите на среднем огне 10 минут, чтобы ароматы раскрылись.
Добавление овощей и пряностей:

Грибы: Добавьте нарезанные шампиньоны в кастрюлю. Варите 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими.
Помидоры: Добавьте нарезанные помидоры и продолжайте варить еще 2-3 минуты.
Чили: Добавьте нарезанный чили (по желанию, можно удалить семена для уменьшения остроты).
Приготовление креветок:

Добавьте креветки в суп. Варите их 2-3 минуты, пока они не станут розовыми и непрозрачными.
Завершение супа:

Влейте сок одного лайма в суп. Добавьте рыбный соус и сахар. Попробуйте суп и отрегулируйте вкус, добавив больше лаймового сока, рыбного соуса или сахара по необходимости.
Если хотите сделать суп более мягким и кремовым, добавьте кокосовое молоко на этом этапе. Доведите суп до кипения и сразу снимите с огня.
Подача:

Разлейте суп по тарелкам. Украсите свежей кинзой и дольками лайма для добавления яркости и свежести. Подавайте горячим. Можно предложить отварной рис или рисовые лапши в качестве гарнира.
Советы для идеального Том Ям Кунг:

Регулируйте количество чили по своему вкусу. Для дополнительной остроты можно добавить чили-пасту Том Ям.
Лемонграсс и галангал — это два основных компонента подлинного аромата супа, не пренебрегайте их добавлением.
Вы можете добавить любые другие овощи или морепродукты по вашему выбору, такие как кальмары или мидии.
Этот пошаговый рецепт Том Ям Кунг откроет вам врата в неописуемое наслаждение тайской кухней. Наслаждайтесь ароматным, острым и вкусным супом, который согреет вас в любое время года!